Q弹紫薯冰皮月饼（附制作绿豆沙馅）

作者： Rose_bloom

中秋节到了，做个健康不上火的，Q弹紫薯冰皮月饼，美味、好吃，用了自制绿豆沙馅。下面来看看制作过程吧！

用料

• 绿豆沙馅料
• 去皮绿豆 250克
• 白糖 30克
• 蜂蜜 50克
• 玉米油 35克
• 牛奶 250克
• 冰皮
• 紫薯泥 320克
• 水磨糯米粉 215克
• 澄粉 50克
• 水磨粘米粉 10克
• 糖 50克
• 牛奶 103克
• 50克月饼模具 一套

Q弹紫薯冰皮月饼（附制作绿豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆洗净，加入清水没过绿豆面，浸泡二小时后，沥干水份即可。

步骤 2

将沥干水份的绿豆放入蒸汽箱里，要放油纸在底下哦！蒸30分钟即成。（没有蒸箱可用锅里蒸35分钟）

步骤 3

把蒸熟的绿豆放入料理机加牛奶打成细腻光滑的泥。

步骤 4

将打好的绿豆泥倒入不粘锅里中小火炒至稍微炒干水分，加入玉米油炒至融合到绿豆泥里。

步骤 5

再加入细砂糖，要小火不停翻炒白糖融化，水分稍干，加入蜂蜜不停翻拌均匀。

步骤 6

炒至绿豆泥抱团不粘锅就做好了。

步骤 7

做好的绿豆馅，分成30克一个搓圆盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 8

做冰皮，紫薯洗净去皮切块，放入锅里蒸15分钟即可。

步骤 9

将蒸熟的紫薯加糖和牛奶用料理机打成细腻的紫薯泥。

步骤 10

加入糯米粉、澄粉和粘米粉，揉成光滑的面团。

步骤 11

将面团分成20克一个搓圆。要盖上保鲜膜哦！（这个饼皮配方可做32个月饼）

步骤 12

把紫薯面团擀成饺子皮状，放入绿豆沙馅。皮20克馅30克（按个人的喜好来调整）

步骤 13

用虎口收紧搓圆。

步骤 14

月饼模具刷点油，然后放入搓圆的饼皮压出漂亮的花纹。

步骤 15

全部做好，蒸汽箱放油纸放入月饼蒸25分钟即可。

步骤 16

漂亮Q弹的紫薯冰皮月饼做好啦！

步骤 17

晾凉后放冰箱冷藏最佳！要用保鲜膜封好哦！

步骤 18

开食啦！皮薄Q弹，豆沙馅嫩滑可口！好吃好吃！健康不上火！

菜谱创建时间：2022-09-06 13:27:31