五仁月饼

作者： 一路柚你

月是故乡圆，特别怀念家乡传统月饼的味道 今天一试，果然爱了爱了😊😊

用料

• 饼皮
• 碱水 4克
• 月饼糖浆 500克
• 玉米油 180克
• 普通面粉 750克
• 馅料
• 核桃仁 克
• 花生仁 150克
• 蔓越莓干 50克
• 葡萄干 80克
• 瓜子仁 150克
• 冰肉 230克
• 白芝麻 75克
• 巴旦木 200克
• 白砂糖 50克
• 熟糯米粉 160克
• 麦芽糖 230克
• 花生油 150克
• 鸡蛋黄 3个刷饼皮面
• 蛋黄豆沙馅
• 豆沙 300克
• 咸蛋黄 18个

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

除了面粉，加入糖浆、油和碱水，搅拌至乳化

步骤 2

加入面粉，拳打至无干粉状，静置1小时以上备用

步骤 3

除了干果，所有的坚果类烤熟

步骤 4

加入提前腌制好的冰肉，糯米粉、麦芽糖、油、糖搅拌均匀

步骤 5

分好皮和馅（大小随自己）

步骤 6

包好馅料

步骤 7

由上往下好包，收紧不露馅

步骤 8

放入模具

步骤 9

一个个印出来

步骤 10

狮子🦁头真威武😄

步骤 11

如意吉祥🤗🤗

步骤 12

各种花🌸形

步骤 13

金黄金黄的，好有食欲😋

步骤 14

火候刚好

步骤 15

貌似有点用力过猛了😂😂

步骤 16

来来来，摆个post😉

步骤 17

其实也不焦哈😄，完全无滤镜

步骤 18

小月饼是豆沙蛋黄馅的（很简单，自由发挥）

步骤 19

这包装可还行

步骤 20

打包打包

步骤 21

入礼盒💝

步骤 22

可以送礼走起了🥰🥰

五仁月饼的小贴士

1、烤之前表面喷点水，防止表皮裂开 2、每个烤箱的脾气不一样，自己调整 3、不同牌子的面粉吸水不一样，看情况而定 4、咸蛋黄喷上高度白酒，烤8分钟左右（去 腥）

菜谱创建时间：2022-09-06 00:11:38