饺子皮版烧麦

作者： 小远家厨

用料

• 糯米 250克
• 饺子皮 20张
• 豌豆 一小把
• 杏鲍菇 1个
• 火腿肠 1根
• 蚝油 半勺
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 香葱 少许
• 胡椒粉 少许

饺子皮版烧麦的做法步骤

步骤 1

提前泡糯米400克，2小时以上。（有一部分糯米做了珍珠丸子，大概余250克）

步骤 2

准备350克饺子皮，超市、生鲜市场有卖。

步骤 3

隔水蒸糯米。呃🤔，把锅烧干了（惨状未留图，第一时间抢救我的宝锅）

步骤 4

蒸糯米饭时，准备青豆、杏鲍菇、火腿肠，切丁备用。（草率了！香菇丁是很多食谱标配，莫名其妙买了一根火腿肠就用上吧。如果是瘦肉丁或腊肠丁我相信更好吃）

步骤 5

蒸米饭时，除了备料，用食指和拇指把饺子皮一张张捻出花边。

步骤 6

油爆香，加入青豆丁、杏鲍菇和火腿肠丁，翻炒。分别加入生抽、蚝油、菌菇酱，炒至香气溢出。

步骤 7

倒入蒸好的糯米饭继续翻炒，至上色均匀。根据咸淡再进行一次味道调整，撒入胡椒粉、葱花。（胡椒粉是灵魂啊）

步骤 8

稍稍放凉糯米饭，开始动手包烧卖啦！包烧卖没什么技术含量，全凭吃的经验。左手托皮添入馅料，右手虎口掐出腰，左手协助旋转，让烧卖更紧实。

步骤 9

码入平盘，放冻箱急冻。明天清早蒸个十分钟，就有现成的烧卖吃咯！

步骤 10

大晚上的，以试吃的名义蒸了两个，真的好吃啊😋

菜谱创建时间：2022-09-05 20:46:27