空气炸锅烤面包加了柠檬皮屑飘香十米

作者： 小团媛媛

主要是想跟大家安利一下加柠檬皮屑做的面包，那股清新的柠檬香可以给人带来一整天的好心情，虽然我这个有点缺陷，发太高烤糊了一点，下次方子减半就好啦。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个40g
• 牛奶 130克
• 酵母 4克
• 白砂糖 8克
• 黄油 27克
• 红曲米粉 2克
• #柠檬皮屑
• 柠檬 1个
• 白砂糖 4克
• 盐 2.5克

空气炸锅烤面包加了柠檬皮屑飘香十米的做法步骤

步骤 1

把面团材料中，除了酵母和黄油之外的材料混合成团，室温松弛30分钟或者冷藏松弛30分钟以上。

步骤 2

等待的时间我们做柠檬皮屑，准备好洗净的柠檬，擦丝器，还有小碗。

步骤 3

将柠檬黄色的皮擦下来，注意不要伤手，不要白色的部分，会苦。

步骤 4

擦好的柠檬皮屑加白糖和盐拌匀腌制。

步骤 5

拿出松弛好的面团，像这个样子，直接把柠檬皮屑加进去，开始揉面，揉到没有盐颗粒的时候，加入酵母，酵母用极少的水化开加进去。

步骤 6

揉到这种状态就可以加黄油了。加完继续揉五分钟左右。整形面团开始发酵。

步骤 7

夏天室温40分钟左右就可以了，一般。

步骤 8

戳了之后洞口不回缩就是可以了。

步骤 9

随便轻轻敲打排气，或者用擀面杖四周擀开。再滚圆。

步骤 10

分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛10-20分钟。

步骤 11

松弛好后折叠擀开，切三段，编辫子，如图。

步骤 12

全部编好放进锡纸碗，底部记得刷油。

步骤 13

表面可以刷些牛奶开始发酵。到这个程度就可以了

步骤 14

先120度左右烤五分钟，再160度烤25分钟。记得及时加盖锡纸，烤好后趁热脱模，两分钟后密封装袋等冷却。冷却好后，内部组织也充盈气孔了，再切片或者掰开吃。柠檬的香味真是要命啊

菜谱创建时间：2022-09-05 17:10:56