巧克力奶酪椰蓉月饼

作者： Eva小佳美食

今天小佳分享的就是这款巧克力奶酪椰蓉月饼。香浓的巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，还加了一些酸酸甜甜的蔓越莓，使整体口感更加丰富美味，非常好吃。 这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，趁着中秋前快做一批不一样的月饼吧~

用料

• 巧克力酥皮
• 无盐黄油 100g
• 盐 1g
• 蜂蜜 50g
• 炼奶 40g
• 鸡蛋 40g
• 低筋面粉 190g
• 玉米淀粉 20g
• 可可粉 20g
• 奶粉 30g
• 奶酪椰蓉馅
• 奶油奶酪 120g
• 厚椰乳 150g
• 细糖 30g
• 蛋黄 3个
• 黄油 30g
• 椰蓉 160g
• 奶粉 80g
• 蔓越莓 60g
• 橙皮丁 60g

巧克力奶酪椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备奶酪椰蓉馅：将椰蓉用料理机打得细碎一些，口感更细腻。

步骤 2

奶油奶酪提前软化，加入馅料中的其他材料充分混合均匀（干果类可以炒干水分再加入拌匀）。

步骤 3

馅料放入不粘锅，小火翻炒干水分至能手捏轻松成团的状态。

步骤 4

炒好的馅料装入保鲜盒，贴面盖保鲜膜放置冷却备用。

步骤 5

制作巧克力酥皮：将软化黄油加入盐、炼奶、蜂蜜，搅拌均匀至浓稠状态。

步骤 6

加入蛋液，充分搅拌均匀。

步骤 7

加入过筛的粉类，切拌均匀后整理成团。

步骤 8

酥皮用保鲜膜包好后适当按压成扁平状放置约10分钟再分切。

步骤 9

将奶酪椰蓉馅分成24份（约30g/个），揉圆。

步骤 10

巧克力酥皮分成24份（约20g/个），用酥皮把馅料包起来，收好接口。

步骤 11

月饼胚间隔放入垫油布的烤盘，用50g的月饼模具印出花纹。

步骤 12

烤箱提前上下火200度预热好，月饼放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约20分钟，月饼出炉冷却后密封保存即可。

巧克力奶酪椰蓉月饼的小贴士

1、因为椰蓉的干湿程度会有区别，馅料充分混合均匀适当炒干水分即可，不要炒太干，不然分团时容易散。 2、巧克力酥皮混合成团放置一会后就要包制，不能放太久，避免变得越来越干。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，非常好吃。

菜谱创建时间：2022-09-05 10:09:03