红烧小黄鱼——附煎鱼不粘锅窍门

作者： Rola周的厨房

最近对高蛋白的鱼特别的偏爱

用料

• 小黄花鱼 2条
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 料酒 3勺
• 葱、姜、蒜 各10克
• 红辣椒🌶️ 1个
• 白糖 10克
• 盐 3克（个人口味）
• 花椒 10粒
• 大料 1个

红烧小黄鱼——附煎鱼不粘锅窍门的做法步骤

步骤 1

超市已经处理好的鱼洗净控干水分

步骤 2

两面全部斜切刀

步骤 3

另一面

步骤 4

接下来鱼身上撒淀粉涂均匀，这样能防止煎鱼的时候粘锅

步骤 5

鱼两面全涂抹，小黄鱼有时会扎人，注意手手安全

步骤 6

锅内放油，油热把鱼放入

步骤 7

尽量不要移动鱼，煎至两面金黄（我这个锅是平底的，略微有点放不下，就将鱼尾折了一下～

步骤 8

一面煎完，翻面煎另一面，仿佛油变多了，其实是鱼里面的脂肪被煎出来了所以煎鱼的油是要扔掉的，后面不用

步骤 9

全部煎好后，将煎鱼的油倒出废弃。为了炖煮方便，这回我换了一个深一点儿的炒勺

步骤 10

葱、姜、蒜，生抽、醋、料酒，花椒、大料兑成调味汁

步骤 11

将调味汁浇在鱼上，烹一下，入味儿

步骤 12

分别翻面，再烹一下

步骤 13

加入水没过鱼（我大约加了3碗水）加入盐

步骤 14

烧开，炖煮

步骤 15

为了让鱼进味，又不用总翻面（容易把鱼弄碎）就边炖边用小勺将汤浇在鱼上～

步骤 16

汤汁收差不多的时候就可以啦

步骤 17

摆入盘中，将尾部掰直，可以开动了，是不是很诱人😍

菜谱创建时间：2022-09-04 22:55:35