南瓜蛋糕小卷

作者： -粒蚜

【耗时：1.5h】 【份量：6-8件】

用料

• 鸡蛋（带壳约60g/个） 5个
• 色拉油 40克
• 牛奶 60克
• 新良低筋粉 50克
• 舒可曼南瓜粉 10克
• 细砂糖 40克
• 白醋 3-4滴

南瓜蛋糕小卷的做法步骤

步骤 1

①色拉油与牛奶，搅拌乳化至无油花；筛入低筋粉，Z型搅拌；倒入蛋黄，搅拌均匀

步骤 2

④蛋白滴入几滴白醋，细砂糖分3次加入，打发至出现大弯勾

步骤 3

⑤ 烤箱150°预热，分部分蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀，再次倒进剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀，倒入烤盘里，用刮刀抹平

步骤 4

⑥20cm高度，平摔烤盘，150C°烤网中层 30min

步骤 5

⑦出炉后，平摔2次烤盘，散去蛋糕内热气，盖上新油纸，倒扣在烤网上，撕下底部油纸，（可用水稍微打湿油纸下的桌面，防止卷蛋糕时，油纸滑动），用到在卷的开端轻划几刀

步骤 6

⑧待温热后，借助刮板、擀面杖把蛋糕卷起，油纸包住放入冷藏，定型30min以上，再切件

菜谱创建时间：2022-09-04 22:30:08