番茄肉酱意大利面

作者： 小妖记

有了这个酱，可以做披萨底酱，也可以煮意面，也可以煮面条拌酱吃，简单快捷美味。

用料

• 洋葱 半个
• 蒜 3瓣
• 香叶 2片
• 百里香（可用香葱碎） 1枝
• 牛肉糜 6两
• 番茄膏 100克
• 红酒 20克
• 新鲜番茄 1-2个
• 牛基础汤（可用水） 50克左右
• 番茄沙司 1勺
• 布朗沙司（可不加） 1勺
• 盐 3-5克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 1克
• 李派林辣酱油 1勺
• 披萨草 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 迷迭香（可不加） 适量（一小根）
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• 意面用料：
• 意面 250克
• 盐（煮意面） 2克
• 油（煮意面） 3克
• 黄油 20克
• 盐 1-3克
• 白胡椒粉 1克
• 胡萝卜 五分之一根
• 芹菜 半根

番茄肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

备料： 1.番茄顶部开十字花刀，水开放进去烫30秒，去皮去蒂去籽，切成丁或者打成泥都可以。 2.洋葱切丁，蒜切末，胡萝卜切丁，芹菜切丁。

步骤 2

番茄肉酱的炒制： 热锅凉油，中小火炒香洋葱碎，再加入蒜蓉，香叶和百里香炒香，再加入牛肉糜炒至水分收干，呈咖啡色，加入番茄膏炒出红油，再加入红酒炒匀，再加入番茄丁或番茄泥炒出汁水，看稠度适量添加牛骨汤或水，炒至混合后再加入番茄沙司，布朗沙司，盐，糖，白胡椒粉，辣酱油，披萨草，黑胡椒粉和迷迭香调味。小火焖两分钟，取出香叶，迷迭香和百里香即可。

步骤 3

煮意面： 另起一锅煮面，水宽一些，水里加点盐和油，水开下面，根据意面包装袋上的提示加两分钟煮面，比如写的煮11分钟，我们就中火煮13分钟。煮至面条中心有一点点白心即可捞出过凉水后沥干水分备用，如果一时半会不用就加点油拌一下防粘。

步骤 4

成品： 另起一锅，锅中放黄油，小火炒香胡萝卜丁，芹菜丁，倒入适量的番茄肉酱，再加入煮好的意面翻炒至面条沾满酱汁，可以加适量的盐和白胡椒粉调味。也可以选择直接炒煮好的意面，番茄肉酱盖在意面上吃的时候拌匀即可。

菜谱创建时间：2022-09-04 20:06:46