番茄土豆牛腩

作者： 山外野海棠

这道我们家每个月都得做好几次，这道也可以直接拿来做米粉或面条的汤底，就是一道牛肉米粉/牛肉面，再加个煎蛋🍳~，或者午餐肉，大家可以随意发挥

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 西红柿 4个
• 胡萝卜 2根
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1/4块
• 洋葱 半个
• 姜 一大块
• 花椒 一小把

番茄土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

番茄切小块，锅里加油炒至出汤，盖盖焖到番茄完全出汁，备用

步骤 2

牛腩切块（大小按自己口味来，经验来说不建议切太小）加生姜和一小撮花椒，锅里放入没过食材的冷水，烧开后撇去血沫。直到筷子插入牛腩没有血水后捞出来温水洗干净，这里不建议洗冷水，牛肉遇冷后收缩紧致，后期吃起来会发柴。

步骤 3

高压锅放入香料，有条件的可以用茶包装起来。倒入炒好的番茄，放入焯过水的牛腩，加入没过食材的水，高压15-20分钟，食材软硬程度按个人口味调整时间。

步骤 4

趁这个间隙给土豆和胡萝卜削皮，切滚刀块。

步骤 5

牛腩压好后，放入剩下的土豆和胡萝卜，再次高压锅压制5-10分钟

步骤 6

加入盐给汤调味，我们口味淡，基本只给汤调好味，这个时候就该六月鲜登场啦~

步骤 7

开吃，牛腩软糯弹牙，蘸取六月鲜轻盐松茸酱油吃正符合我的口味，不需要额外加别的了。空口尝过，鲜味很足，也不会觉得齁咸。

菜谱创建时间：2022-09-04 17:34:14