用APP打开
自制冬翅蓉月饼馅的做法

自制冬翅蓉月饼馅

1011人浏览 28人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: fruitmeimei
fruitmeimei

用料

自制冬翅蓉月饼馅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选这种白霜老身的冬瓜10斤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

削皮后切小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上厚厚的手套用刨丝器切丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬瓜丝放煮开的水里煮1-2分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后马上倒冷水里冷却

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分抓干冬瓜丝多余水分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅里面中小火不停翻炒,可以顺时针这样子不停翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒大约50分钟,如果水分拧得干时间不用那么长

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到水分差不多干了可以加入红片糖和麦芽糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续不停翻炒到成团阻力大的时候还继续炒干一点水分这样子做出的冬翅蓉才比较结实做月饼不会塌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒成团的冬翅蓉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后成品只有530克

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上就做冬翅蓉,冬翅蓉+咸蛋黄两种口味的月饼

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬翅蓉馅的月饼

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的冬翅蓉月饼

自制冬翅蓉月饼馅的小贴士

用刨丝器刨丝时务必要戴厚厚的手套保护好手,这样子刨的时候才不用顾虑伤到手可以尽情的刨丝,或者买不易伤手同时也能刨出长条丝的刨丝刀更好。 麦芽糖是可以增加粘度的所以不能用砂糖替代。 最后成品的冬翅蓉要干爽一点才能保证做月饼时不塌,否则会因为不干爽硬身烘烤出塌陷变形月饼的。 冬瓜刨丝到接近瓜馕部分可以弃去这部分比较嫩不好刨丝

菜谱创建时间:2022-09-04 14:18:41
打开App收藏