一羊两吃之腐竹羊腩+果木烤羊腩

作者： 爱做饭的迪

香到没朋友，外焦里嫩的羊腩，自己在家也可以办到。

用料

• 羊腩 1500克
• 卤料:
• 黄豆酱 3勺
• 腐乳 3块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 卤料包:
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 茴香 适量
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 大葱 1根
• 支竹羊腩: 克
• 胡萝卜 2根
• 腐竹 4-5根
• 果木烤羊腩： 克
• 青苹果 半个
• 生抽 3勺
• 小茴香 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

一羊两吃之腐竹羊腩+果木烤羊腩的做法步骤

步骤 1

羊腩分成两段，备用

步骤 2

干锅烧热，放入羊腩炒香后，加冷水至完全莫过羊腩，加入少量米醋，煮开后等一两分钟，捞出备用

步骤 3

卤羊腩，黄豆酱用适量油炒香够加入生抽大火继续炒香后加热水，加入腐乳，生抽，老抽，蚝油，卤料包。羊腩铺铸铁锅底，放入姜，大葱，倒入备好的卤水，烧开后，转小火炖45分钟。羊腩可以轻轻戳破。

步骤 4

卤好的羊肉在汤汁里浸泡一到两小时后，取偏瘦的羊肉，切成小块备用，胡萝卜切片，腐竹切段铺锅底，加入切好的羊腩，倒入炖羊腩用的卤汁，没过羊腩，中火炖15-20分钟。腐竹羊腩就好了。

步骤 5

偏肥的羊腩留整块备用，带皮的那面（正面）切十字刀，用生抽，孜然粉，辣椒粉，调成酱汁，刷酱汁。背面朝上放入空气炸锅，苹果切片铺羊腩表面，180度，5分钟，翻面刷酱汁。再烤5分钟。果木烤羊腩出锅。

一羊两吃之腐竹羊腩+果木烤羊腩的小贴士

食谱受[美食台food video]的羊腩煲和罗生堂的香脆羊腩课程启发。具体步骤，做法和用量做了大量调整。推荐参考原食谱，都是非常好的内容，可能会有些步骤更适合你。

菜谱创建时间：2022-09-04 03:30:39