煲仔饭

作者： 竹马老去

很早的开始就尝试做这道煲仔饭，几天记录一下，这真是一个神奇的过程，不同的灶头，不同的土锅，掌握不好就做不出锅巴，迄今为止，用最便宜传统的土锅做出过完美的锅巴

用料

• 大米 杯
• 酱油 勺
• 广式腊肠 1根
• 蚝油 勺
• 鸡蛋 个
• 香油
• 三文鱼皮
• 牛肉
• 上海青
• 盐 克
• 糖 克
• 生抽 勺
• 松茸

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

切好原料，三文鱼皮用姜丝，酱油，盐，耗油腌制去腥。(三文鱼皮是鱼油脂最最多的部位，其实搭配米饭是最棒的！)这些都是看着有什么加些什么，牛肉是前面做干炒牛河剩下里的。

步骤 2

大米用水1:1.5浸泡40分钟，上灶，然后始终小火，加热。

步骤 3

会出现大量冒气泡的过程，然后气泡量逐渐缩小，这时淹着锅边加入花生油(产生锅巴用的），开盖加入不容易熟的食材，焖煮到米饭的香味出来(从小孔处闻，hhh别烫伤），三分钟后加入一个鸡蛋，上海青，直到米饭闻到有一点点糊的味道立刻关火，加入葱花和料汁，盖盖上桌，再焖1分钟。盒马卖新鲜的松茸人工养殖，确实很便宜，说实话，松茸很好吃。

步骤 4

现在越来越喜欢半熟的鸡蛋 搅开和米饭一起 焖一下 变熟真的很好吃，三文鱼皮的油脂和米饭在一起，确实无敌幸福。

步骤 5

这是曾经用最便宜的土锅做出的，目前看是效果最好的，缺点就是两次就裂了。

步骤 6

料汁用，生抽，香油，糖，耗油和开水，勾兑而成。加一点即可。

煲仔饭的小贴士

煲仔饭说实话，不简单，你需要对你的火极其精准的把控，无奈只能多做，感受摸索，失败多了，就摸准了，一直失败说明，hhh买个锅吧

菜谱创建时间：2022-09-03 19:58:19