超快手油饼（和面起一小时吃到嘴）

作者： 璀璨星夜DRU

疫情期间做饭都做烦了，只想简化步骤，怎么快怎么来。这个方子已经算是极限速度，不用极限速度慢慢做的话，很多地方可以改变操作方式。

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 水 150克
• 速发粉 15g
• 肉馅 160g
• 黑芝麻 适量
• 食用油 20克

超快手油饼（和面起一小时吃到嘴）的做法步骤

步骤 1

面粉+速发粉+水+鸡蛋+油，和面。 我用厨师机直接打面15分钟，光滑面团即可取出，分8个面剂子。 盖保鲜膜防风干。不需要发面。速发粉和酵母不同。注意速发粉要和面粉混合均匀再加液体。

步骤 2

取一个面剂子擀平

步骤 3

薄薄抹一层馅儿，馅太多后期容易爆皮。 这个地方我用的调好味道的肉馅儿。【也可以抹油酥（或抹一层油洒一层干面粉），再洒椒盐五香粉之类的】

步骤 4

卷起。

步骤 5

卷成螺旋，稍压，饼坯完成。

步骤 6

所有饼胚完成，取第一个完成的饼胚。

步骤 7

稍擀开，大人巴掌大小，洒芝麻（芝麻增香很好，最好要有）

步骤 8

油锅微热下饼坯，两面煎熟。可以盖盖子烙饼，几分钟就可以看到饼在锅里膨胀，会发起来。然后翻面再次烙黄即可。

步骤 9

成品。

步骤 10

咬开。分层很棒，外表脆壳，内里柔软。

超快手油饼（和面起一小时吃到嘴）的小贴士

如果用酵母发酵，就正常发面揉面即可。这个方子的时间节约主要在于速发粉的使用和厨师机的加入。速发粉安琪之类的都有小袋包装，做出来就是发面效果，不需要等发面过程。

菜谱创建时间：2022-09-03 19:28:16