干烧鱼

作者： 艾斯克里

干烧，川菜的一种技法。

用料

• 盐 克
• 醋 勺
• 糖 克
• 豆瓣酱 勺
• 老抽 勺
• 鱼 条
• 酱油 勺
• 料酒 勺
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 葱 根
• 醪糟
• 料酒
• 泡椒
• 宜宾芽菜
• 五花肉
• 醪糟

干烧鱼的做法步骤

步骤 1

一般用鲤鱼和草鱼，鱼用姜葱盐码味后洗净擦干，煎至两面酥黄，条件允许可以用没过鱼身三分之二的油煎至

步骤 2

五花肉切粒，小火在油锅中炒香酥，依次加入加入葱姜蒜末、垛细的泡椒和豆瓣酱、宜宾芽菜炒香

步骤 3

加入刚没过鱼身的汤或水烧开，加入少量醋、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油和鱼一起小火烧，期间把汤汁浇在鱼身上并选折性地翻面

步骤 4

汤汁快烧干时捞出鱼装盘，汤汁里加入葱节和泡椒段炒，再淋一点锅边醋后将汤汁淋在鱼身上

干烧鱼的小贴士

这个菜里的宜宾芽菜是点味之笔

菜谱创建时间：2022-09-03 19:11:18