又是一年月饼季‼️免蒸烤｜少女心炸裂🌸梦幻樱花冰皮月饼💜糯唧唧

作者： 小小的冬瓜

用料

• 金沙奶黄馅材料：
• 咸蛋黄 12个
• 酒精 少许
• 澄粉 96g
• 全脂奶粉 54g
• 吉士粉 50g
• 细砂糖 40g
• 淡奶油 90g
• 椰浆 90g
• 鸡蛋液 24g
• 炼乳 50g
• 黄油 130g
• 冰皮材料：
• 冰皮月饼预拌粉 166g
• 开水 155g
• 红色色素 2滴
• 蝶豆花 6朵
• 冰皮月饼预拌粉 84g
• 蝶豆花煮开的水 77g
• 熟糕粉 20g

又是一年月饼季‼️免蒸烤｜少女心炸裂🌸梦幻樱花冰皮月饼💜糯唧唧的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄放在烤盘上，表面喷洒少许酒精

步骤 2

烤箱上下火150度预热5分钟，送入烤箱上下火烤10分钟…烤完以后晾凉

步骤 3

澄粉、奶粉、吉士粉、细砂糖混合

步骤 4

搅拌至全部融合

步骤 5

准备一个平底不粘锅：加入淡奶油、椰浆、鸡蛋液、炼乳

步骤 6

用刮刀搅拌均匀

步骤 7

然后把粉类倒入平底锅中

步骤 8

继续搅拌均匀

步骤 9

锅里放入130g黄油

步骤 10

开最小火，搅拌至黄油全部融化

步骤 11

继续搅拌～里面变得粘稠～开始出现小疙瘩

步骤 12

搅拌至慢慢收汁～越来越粘稠

步骤 13

最后变成如图抱团就可以了

步骤 14

将馅料倒入盆中，并用刮刀向四周慢慢铺平，晾凉

步骤 15

咸蛋黄也冷却得差不多了

步骤 16

倒入绞肉机里打成碎粒

步骤 17

倒入馅料中

步骤 18

戴上手套，上手揉至全部融合，金沙奶黄馅就完成啦

步骤 19

将奶黄馅分成每个约30g的剂子，搓圆，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用（我的这个方子可以做24个奶黄馅）

步骤 20

现在来制作冰皮：166g冰皮月饼预拌粉➕155g开水混合

步骤 21

用刮刀翻拌至抱团

步骤 22

再戴上手套揉成光滑的面团（注意⚠️一定要戴上烘培手套！！直接上手会粘到你怀疑人生🤣）

步骤 23

将面团分成两个一样大小的面团

步骤 24

其中一份面团滴入两滴红色色素（颜色深浅可根据自己喜好随机添加）

步骤 25

上手，揉至颜色全部混合均匀

步骤 26

蝶豆花6朵放入小奶锅，加适量清水

步骤 27

盖上锅盖，大火煮开以后熄火，闷5分钟

步骤 28

准备84g冰皮月饼预拌粉，倒入煮开的77g蝶豆花水

步骤 29

继续戴上手套，揉至蓝色全部融合，现在能够得到三种颜色的面团

步骤 30

将红、蓝、白三种颜色的面团，每一种颜色的面团都分成6.5g一份的剂子，搓圆（我的这个方子每个颜色都能分成24个）

步骤 31

取一份蓝色面团➕白色面团，上面叠一个红色面团

步骤 32

搓圆

步骤 33

用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀大一点（能够正好包住金沙奶黄馅）

步骤 34

中间包入金沙奶黄馅

步骤 35

用虎口的地方给它包裹起来，最后收口，搓圆

步骤 36

其余23份面团同以上操作方法一样

步骤 37

准备20g熟糕粉。将三色面团放入熟糕粉中滚动一下

步骤 38

用刷子刷去表面多余的粉

步骤 39

我用的是立体樱槿（樱花月饼模具），某宝有～里面配有四种花形😄取一份圆形面团，将它塞进模具中，往下压成型

步骤 40

漂亮的樱花月饼完工啦😄

步骤 41

是不是很梦幻😘

步骤 42

软糯Q弹，冰冰凉凉滴

步骤 43

切开内部组织的金沙奶黄馅，吃了一口也让人流连忘返呢😋

步骤 44

免蒸免烤～真的是非常适合新手小白了

步骤 45

打包送给长辈👴

步骤 46

某宝买的月饼礼盒🎁打包一下送人也是非常体面呢

步骤 47

完工啦👏

步骤 48

赶快动手尝试起来吧😛

菜谱创建时间：2022-09-03 18:32:12