开花大米糕

作者： Julia3127

用料

• 大米 200克
• 牛奶 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 糖 40克克
• 蔓越莓/枸杞/芝麻点缀 少许
• 面粉(可尝试加) 40克

开花大米糕的做法步骤

步骤 1

200克大米洗净，浸泡两小时以上，沥干水分，加入100克牛奶，用破壁机打成米浆，越细腻越好，今天转速5打了不到两分钟，口感还是略粗糙。 加入40克白砂糖(下次我想在破壁机之前加入会不会更好)，加入2克耐高糖酵母搅拌均匀。封保鲜膜发酵至两倍大，今天20220903中午大约发了1.5个小时睡了个午觉。用勺子搅拌排气后，倒入纸杯。以上米糊大概250ml，倒了两满杯和一个半杯。 蒸锅水煮开后，纸杯上蒸笼蒸15分钟，始终最大火，米糕开花开的很漂亮。焖了三分钟后开盖，口感清甜，有点韧有点嚼劲，味道还不错，但还是略粗糙。听说加40克面粉同比多加40克液体的话，口感会细腻些。当然米浆今天可能破壁的时间也不够长，这些都是下次需要改进的地方。 另外说下纸杯，上面这么搞一次，才把100ml的纸杯装两杯半，没意思，还是要更小一点的容器好些，买小点的纸杯或者小瓷碗，如果是纸杯还要薄点的，可以边吃边撕。

步骤 2

没有蔓越莓点缀的枸杞

菜谱创建时间：2022-09-03 17:16:10