第一步,白芸豆提前一晚上用冷水泡发(忘记了的话可以炖之前2小时总热水泡发,水多一点)
第二步,将焯好水的猪蹄洗干净(冷水就行)放入砂锅中,加入足量的冷水(炖的时候会蒸干差不多一半的水,所以最好多放点水),加入姜片,党参,白芸豆,盐,开大火煮开,然后扭到最小火,把盖子盖上,炖1.5小时再开锅盖,再调一下咸淡,猪蹄烂乎程度,如果嫌汤不够可以加开水继续再炖20分钟。
美味的猪蹄汤炖好啦,出锅前再调一下咸淡喔
1.焯水时间要足够长,这样炖的时候不会再跑出恶心的东西。 2.炖的时候不要反复开锅盖,影响猪蹄烂乎的速度。 3.一开始就放盐,这样味道能进入猪蹄和白芸豆里面去 4.想要汤更白的话,出锅前再大火炖5分钟。 5.加入党参能提味,遮盖猪蹄的毛腥味