面包新吃法⭕️椰蓉泡浆面包‼️锁死这个配方

作者： 麦可安

好吃到哭，浸泡着烤，沾着浆吃，一定要试一下

用料

• 高筋面粉 450克
• 干酵母 7克
• 砂糖 32克
• 食盐 5克
• 冰水 50克
• 牛奶 220克
• 椰浆 50克
• 黄油 30克
• 老面 70克
• 泡浆
• 椰浆 262克
• 糖粉 75克
• 牛奶 8克
• 椰蓉 适量

面包新吃法⭕️椰蓉泡浆面包‼️锁死这个配方的做法步骤

步骤 1

依配方表准备材料。

步骤 2

干酵母+冰水搅拌溶解，除黄油和盐之外的所有材料混合倒入搅拌缸。

步骤 3

启动厨师机先3档，搅拌2分钟，再5档，搅拌3分钟。

步骤 4

搅打至六七分，可以拉出厚膜，破洞处有不光滑的据齿。

步骤 5

倒入盐和提前软化的黄油，启动厨师机先3档2分钟，让黄油和面团完成吸收重新揉成团，再5档3分钟。

步骤 6

揉好的面团有很好的韧劲，可以拉出较薄的膜，破洞边沿光滑。

步骤 7

面团取出整形收圆，放入密封盒进行基础发酵，面温为24度。

步骤 8

面团发酵至2倍大，

步骤 9

排气，平均分割成16份；

步骤 10

滚圆，放入密封盒松弛20分钟。

步骤 11

松弛好的面团稍微排气后再次滚圆，放入模具中。二发，35度，湿度75%，约50分钟。

步骤 12

开始制作泡浆：

步骤 13

糖粉、椰浆混合搅拌均匀即可。

步骤 14

从顶上开始淋泡浆，每一个生胚都要淋到，

步骤 15

泡浆正好是28X28烤盘的量。最后表面撒上椰蓉。

步骤 16

送入提前预热的烤箱，先165度，上下火，烘烤23钟，再180度烘烤3分钟。

步骤 17

烤好的面包，取出，底部会有泡浆。

步骤 18

面包正确的吃法就是：一定一定要沾着泡浆吃，无敌好吃；刚刚出炉表皮香脆，底部湿润柔软香甜。

步骤 19

椰蓉泡浆面包

步骤 20

椰蓉泡浆面包

步骤 21

椰蓉泡浆面包

步骤 22

椰蓉泡浆面包

菜谱创建时间：2022-09-03 15:11:04