家庭版大盘鸡+简易拌面

作者： 珊珊来迟的布丁

大盘鸡，人人爱，各有各的做法，味道好就是王道，大盘鸡配拌面最好吃，做个简易版的拌面，省事省时，还好吃 主要是自己也不会也懒的抻面，没有那么讲究，解馋就好

用料

• 鸡腿 4只
• 土豆 5个
• 青椒 1个
• 洋葱 1个
• 调料
• 豆瓣酱 2.5勺
• 黄豆酱 2勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒油（没有可不放） 1勺
• 盐（根据实际情况添加） 2勺
• 炖肉料
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 4-5个

家庭版大盘鸡+简易拌面的做法步骤

步骤 1

鸡腿4个买的时候让卖家剁好了，回家泡下血水就好 俩人吃买两个鸡腿足够了，我做的多可以多吃两顿

步骤 2

准备老三样配菜： 土豆：5个小的，大的1-2个，看个人需求 洋葱：一个大的，我喜欢吃洋葱 柿子椒：一个

步骤 3

鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，可以添加料酒，我吃不了酒，就没加 鸡肉煮开，煮出血沫子后，乘出备用

步骤 4

准备调料： 酱油3勺 老抽1勺 蚝油1勺 豆瓣酱2.5勺 黄豆酱2勺 辣椒油1勺，没有可不放 花椒粉1勺，没有可不放 糖2勺 盐2勺 盐这东西可以现在放也可以炖肉的时候在放，怕现在整咸了可以晚点放

步骤 5

准备炖肉料： 葱1跟 姜3-5片 蒜3-4瓣 花椒适量 麻椒适量（可放可不放，我喜欢麻味重点，可以替换成麻油） 八角1个 干辣椒4-5个，喜辣可以再加 家里要是有香叶/桂皮啥的都可以放，我没了我就没放

步骤 6

土豆切块，泡水里

步骤 7

洋葱切块，柿子椒掰成块，放一起备用

步骤 8

起锅烧油，炒鸡肉，可以炒糖色，我没炒

步骤 9

把焯好的鸡肉放进去炒一炒

步骤 10

把调料汁搅匀

步骤 11

把调料汁倒入炒好的鸡肉里

步骤 12

多翻炒一会，让鸡肉入入味

步骤 13

加水没过鸡肉，配菜多可以多来点水，此时记得尝尝咸淡，之前没放盐，现在可以添加适量盐哦，不是规定多少就是多少，适量而止

步骤 14

加入准备好的炖肉料

步骤 15

葱忘了放了，加进去

步骤 16

大火炖开，转中小火慢慢炖，炖15-20分钟 喜欢肉烂点的就多炖会，20分钟就行（我没盖锅盖）炖了20分钟

步骤 17

肉炖好了加入土豆，继续炖，10-15分钟

步骤 18

土豆用筷子一扎透了就行

步骤 19

最后加入洋葱和柿子椒 要是不喜欢柿子椒硬硬口感的可以比洋葱早下会，要是无所谓的，就一起下在炖5分钟就好 （此时就可以煮面了）

步骤 20

出锅啦

步骤 21

准备煮面，我准备的是速食面 买的这种刀削面，面片有宽度，更劲道，煮5分钟就行

步骤 22

煮好的面过下凉水，乘出备用

步骤 23

把大盘鸡浇到准备好的面条上，哐哐开吃吧

步骤 24

有减脂期的或者怕升糖的可以用这个荞麦面皮代替白面，只用面皮，不用里面的酱料就行

步骤 25

煮上1分钟就可以了，过下凉水

步骤 26

浇上大盘鸡，满满一大碗，有肉有菜，还有面🍜满足

家庭版大盘鸡+简易拌面的小贴士

1鸡腿量减少的话记得减少调料量 2盐可以在炖鸡肉的时候尝尝咸淡在适量增减 3提前准备好酱料，省事 4准备速食面更快更简单，味道一样好

菜谱创建时间：2022-09-03 14:14:02