鲜肉月饼（酥到掉渣渣）

作者： 点头妈妈

用料

• 油酥
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 馅料
• 猪肉 1斤半
• 榨菜头 1个
• 葱 适量
• 芝麻 适量
• 耗油 一勺
• 白糖 两勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 两勺
• 胡椒粉 1克
• 十三香 1克
• 水油皮
• 中筋面粉 400克
• 猪油 160克
• 水 160克
• 糖 12克
• 盐 4克

鲜肉月饼（酥到掉渣渣）的做法步骤

步骤 1

混合水油皮所有材料倒入面包机，和面15分钟，出筋膜，也可以手揉到出厚一点的筋膜就行，活好了不用动它（我是活好马上拿出，放冰箱冷藏室30分钟左右，因为天热冷藏后好包） 🥰划重点，面包机工作时同步制作油酥

步骤 2

猪油倒入面粉手揉均匀就行，😊偷偷告诉集美们，因为家里猪油不够了所以倒了色拉油凑合用😜，效果一样的，活好放冰箱冷藏15分钟

步骤 3

拿出冷藏后的油酥，搓成18克左右的小圆球，大概33个，放冰箱（因为天还热，放冰箱冷冻了15分钟左右，为了好包）

步骤 4

二，三两步做完，大概水油皮静置的也差不多了，拿出来搓成圆球，一个23克左右，配合油酥球的个数搓成33个

步骤 5

我是小包酥，油皮擀成饺子皮一样，像这样一个油皮包住一个油酥

步骤 6

全部包好后静置30分钟左右， 🥰划重点，从第一个包到最后一个，第一个已经静置的差不多了 方法如上⬆️，轻轻擀成牛舌状，千万不要擀破漏出油酥哦

步骤 7

卷起来，静置30分钟左右

步骤 8

这样从头到尾卷好也就静置的差不多了，下一步骤要从第一个开始哦

步骤 9

重复第六、七步骤，再卷一遍牛舌

步骤 10

按顺序按如上⬆️手法，轻轻擀成饺子皮样式，注意不要漏油酥

步骤 11

肉和榨菜切好放到料理机

步骤 12

混合材料和调料，顺时针搅拌上劲

步骤 13

按此方法包馅，收尾多余面粉揪掉，压扁，注意不要压破了哦

步骤 14

盖章🤩点睛之笔

步骤 15

200度入烤箱，正面15分钟，翻面15分钟，感觉上色不理想可以多烤几分钟，每家烤箱不一样，第一次做看着点，别烤糊

步骤 16

开吃

步骤 17

酥到掉渣渣😌😌😌面包店的月饼🥮都不香了

鲜肉月饼（酥到掉渣渣）的小贴士

1.调料口味按自己的想法适量增减，我的菜谱只是我家口味，仅供集美们参考 2.注意擀皮要轻一点，不要擀破，第一次做实在擀破了也没关系，不要泄气，凑活用吧反正自己吃，没关系的

菜谱创建时间：2022-09-03 13:17:38