不费手炒冬翅

作者： Masa的厨房

冬翅是月饼里的馅。叫冬翅月饼。冬翅是冬瓜做成的，先把处理好的冬瓜擦成长细丝，炒出来的冬瓜馅料，就像一丝丝泡发好的“鱼翅一样，特别形象，故称为冬瓜鱼翅馅，简称为冬翅。 做过冬翅的人都知道，做冬翅并不难，但是费手🙈今天教大家一个不费手的炒冬翅方法

用料

• 老冬瓜 4000克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 110克
• 植物油 25克
• 食用盐 50克

不费手炒冬翅的做法步骤

步骤 1

把冬瓜对半切开

步骤 2

用我这个神器，冬瓜不用去皮，刨成细条状

步骤 3

用50克盐腌制，其间轻轻用手翻拌一下至冬瓜变软。也可以用开水烫软，不过用开水烫容易把冬瓜烫至过熟，导致成品冬翅软烂，口感差

步骤 4

放置水龙头下冲去盐分

步骤 5

装到过滤袋挤干水分，挤得越干越好。挤干水分后加入100克白砂糖搅拌均匀放置冰箱中冷藏一晚

步骤 6

放到烤盘上摊开，我用了2个烤盘，烤箱上下火100度，烤3小时

步骤 7

用平底锅🍳加入110克麦芽糖小火炒，一定要小火哦，炒到底部有一点点焦焦的感觉后，25克植物油分3次加入。

步骤 8

岀锅，这个炒制过程30分钟不到

步骤 9

漂亮吧😁✌🏼

步骤 10

最后，建议用这种刨来刨冬瓜，非常方便快捷，不怕伤到手

不费手炒冬翅的小贴士

用烤箱烘烤是为了缩短炒制时间 这个方子是糖度比较低，喜甜的可适当加点糖

菜谱创建时间：2022-09-03 04:56:04