快手版五仁月饼，零失败

作者： 没事瞎折腾1

老爸喜欢吃月饼，所以很有动力自己做，想着老人家自己做可以不用太甜

用料

• 面粉 220克
• 转化糖浆 145克
• 玉米油 50克
• 枧水 4克
• 莲蓉 300克
• 综合坚果“巴旦木，腰果，夏威夷果，南瓜子，芝麻等” 280克
• 蔓越莓干 20克
• 鸡蛋黄 1个

快手版五仁月饼，零失败的做法步骤

步骤 1

油，糖浆和枧水放进干净无油无水的盆里，蛋抽搅拌到混合，筛入面粉，用刮刀翻拌到无颗粒后简单揉下，放室温松驰2-3小时。

步骤 2

坚果弄小颗粒后搅拌均匀，放入莲蓉用力揉，完全混合后称30克一团搓圆备用

步骤 3

松驰好的面团分20克一个，然后把坚果馅包住，如图

步骤 4

放入模具印花，包好后滚点面粉'容易脱模

步骤 5

烤箱200度预热5分钟，月饼喷一点点水后放入烤6分钟，拿出来刷薄薄的鸡蛋蛋黄液，180度再烤10分钟，期间注意观察颜色，太深要盖锡纸

快手版五仁月饼，零失败的小贴士

1，1个鸡蛋黄要加10克水，然后过筛，这样刷的薄薄的，上色漂亮又不会胡在一起 2，喷水的时候距离月饼有十几二十厘米吧，少少的就行 3，喜欢甜点的莲蓉可以多点，坚果少点 4，这配方50克五仁月饼可以做20个

菜谱创建时间：2022-09-02 23:37:51