跟着电视学做菜-椒麻鸭翅

作者： 岭南渔夫

用料

• 麻鸭翅

跟着电视学做菜-椒麻鸭翅的做法步骤

步骤 1

焯鸭翅，炸鸭翅，油温五到六成热。

步骤 2

料包：丁香两克，白芷两克，小茴香5克，香味2片，麻椒10克，花椒5克，桂皮5克，良姜5克，大料5克，多香果，打成粉。分成两份，装进料包。

步骤 3

水炒糖色，下高汤，辣酱一点，白糖，盐，老抽，放鸭翅，水开后，小火50分钟，不盖盖。

步骤 4

料油：菜籽油两碗，一碗麻椒，半碗花椒，姜片，小香葱，香菜根，小干葱，小火微微泛黄，蓖出来晾凉，把第二个料包放进去48小时。

步骤 5

烧鸭翅。水收的差不多后，开大火㸆制，放入少许料油，白芝麻。

菜谱创建时间：2022-09-02 22:43:51