①凉拌茄子:茄子水开下锅蒸15分钟左右,用筷子轻易戳动即可。放凉,用手撕成小块。挤出水分。葱蒜(爱吃辣可放辣椒面)切碎放碗里淋上热油,加入适量生抽、醋、盐、香菜,拌匀浇在撕碎的茄子上。 ②炒河虾:热锅倒油,放入葱姜蒜爆香,放入青椒,炒至断生。放河虾大火爆炒至颜色变红,转中火,放料酒,生抽,盐调味,翻炒均匀即可出锅。