妈妈的味道-豉油鸡中翼

作者： 多宝酱与碳屎君

妈妈煮的豉油鸡中翼，是我心中最美味的食物，每次煮鸡中翼我和哥哥都要吃两碗饭。美味秘诀在于豉油的煮法，好的米酒和其中配料必不可少。

用料

• 鸡中翼 15只
• 酱油 2勺
• 冰糖 适量
• 臻鲜本味糯米料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 八角 2个
• 干葱头 1-2个

妈妈的味道-豉油鸡中翼的做法步骤

步骤 1

鸡中翼解冻，放入一大勺盐，用手抓均匀，多按摩一下，能挤出大量血水和杂质。

步骤 2

然后把鸡中翼用清水冲洗干净，挤干水分备用。

步骤 3

这就是我的豉油王配料，干葱头，大蒜，八角，姜片。

步骤 4

先把配料下锅炒香。

步骤 5

然后放入鸡中翼，加入两粒冰糖一起炒(后面担心鸡中翼的皮破损，换了个不粘锅)

步骤 6

倒入两勺糯米料酒。

步骤 7

加入蚝油，酱油和老抽，翻炒均匀。

步骤 8

加入一碗水，烧开后盖上锅盖调成小火，慢煮约20分钟，然后熄火，让鸡翅留在汤汁中浸泡一会儿，可以更加入味。

步骤 9

出锅前再重新开火，把汤汁收浓一点，就可以装盘食用啦。成品色泽油亮，酱汁惹味，香气四溢，加了糯米料酒的酱油汁更是别有一番风味。这道菜非常适合小朋友，家里来了客人也可以做来品尝。

妈妈的味道-豉油鸡中翼的小贴士

煮鸡中翼要用中小火慢慢焖制，如果火太大，豉油容易煮干导致发苦，鸡中翼的口感也会柴一些。喜欢酒味浓一点，可以出锅前五分钟再加入一圈糯米料酒，香气更浓郁。

菜谱创建时间：2022-09-02 01:22:27