一看就会做的糖醋排骨

作者： 爱厨房的燕尾蝶

糖醋排骨的做法其实有好几种，有外酥里嫩带拔丝的，有肉质软嫩糖醋汁浓郁的，今天我做的是后者，今天家里带牙套的娃只能吃软一点的，哈哈哈

用料

• 排骨 750克
• 生抽酱油 2勺
• 醋 4勺
• 冰糖 200克
• 姜片 3片
• 老抽酱油 1勺
• 熟白芝麻 适量
• 葱花 少许
• 淀粉水 1勺

一看就会做的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，加料酒，姜片，水开后焯水3分钟（图片是已经焯好水的排骨）

步骤 2

锅里放适量油，煎炒排骨，不停翻炒

步骤 3

炒至排骨变色焦黄，放冰糖（喜欢甜就多放点，反之少放点，我放的甜度适中）

步骤 4

继续翻炒至冰糖融化（注意中火，不要大火）

步骤 5

冰糖融化后继续炒1-2分钟，排骨就已经上糖色，颜色已经很漂亮了

步骤 6

加一勺老抽，2勺生抽（生抽没有也可以不放），继续翻炒上色

步骤 7

加热水没过排骨，煮开后舀去上面的泡沫

步骤 8

加入葱结（大葱段也可以）、料酒、适量盐、陈醋三勺

步骤 9

转小火，盖上锅盖焖煮45分钟（注意一定要转小火）

步骤 10

45分钟后，打开锅盖，转大火收汤汁，把葱结夹出来丢掉

步骤 11

收汤汁的过程可以不停翻炒，收的更快些，收成这样就差不多了

步骤 12

加一点淀粉水，开始翻炒，我习惯在这时再加一勺醋，增加酸味

步骤 13

大火不停翻炒，直到汤汁粘稠起泡，关火起锅

步骤 14

图片无滤镜，排骨看起来非常有光泽，每根排骨上裹着浓浓的糖醋汁

步骤 15

撒点熟芝麻、葱花，

步骤 16

肉质软嫩，酸甜适中，真的很好吃啊！你学会了吗？☺️

一看就会做的糖醋排骨的小贴士

1.酸甜味可以根据自己的喜好增减糖和醋的量 2.总结起来共四步: 一是焯水，二是煎炒上糖色，三是小火焖煮，四是大火收汁 还有不清楚的可以私信我或者加V yuerlovemin交流

菜谱创建时间：2022-09-01 18:45:33