丹麦面包

作者： 霁子晴

过于美好仿佛不属于这个世界的神奇味道 工艺并不难 可以让你的世界变成奶油味 对体重和钱包的愧疚 因冰箱腾不出来而注定不属于夏天

用料

• ——皮——
• 通用面团一份 100%
• ——油—— 克
• 黄油 25%
• 面粉 5%
• 盐 根据口味

丹麦面包的做法步骤

步骤 1

一次操作的面团最好不要超过500g 面团称重，取面团重量25%的黄油和5%的面粉，根据需要加盐、糖或者不加 黄油软化后和面粉、盐充分搓匀/搅拌均匀，装入保鲜袋擀成适合的大小 可以以烤盘为基准，半个烤盘长

步骤 2

油酥部分冷冻备用，但不能太硬，会擀不开

步骤 3

面团擀开，冷冻备用 但不要冻硬

步骤 4

重新凝固的油酥和凉面团 油酥放在面片中间，面团上下包住油酥，收口

步骤 5

桌上多撒面粉 擀长，厚度要求小于1cm，然后叠被子一样叠起来 冷藏30分钟左右舒缓一下面筋和紧张 粗暴地擀吧，面团不会轻易破口 这里是一次擀卷

步骤 6

桌上多撒面粉，撒巨量面粉 沿着长边擀长，厚度要求小于1cm，然后叠被子一样叠起来 冷藏30分钟左右舒缓一下面筋和紧张 粗暴地擀吧，面团不会轻易破口 这里是二次擀卷 * 完成了，不需要第三次

步骤 7

根据需要整形，请不要像吐司一样卷起来，会长不大 推荐的整形： 直接切块烤 再三折一次然后切块烤 切长条拧起来烤 切三角形卷起来做可颂

丹麦面包的小贴士

粗暴地擀吧，面团不会轻易破口 如果还是不自信可以用植物黄油或者片装黄油

菜谱创建时间：2022-08-31 19:15:02