空气炸锅披萨（小高姐意大利披萨配方）

作者： 下厨房用户_gsxie

为了消耗芝士碎用小高姐的意大利披萨配方尝试做披萨，没有烤箱，只好试试用空气炸锅烤，自行记录。

用料

• 马苏里拉芝士碎（安佳原制） 1包（208克）
• 番茄 1个
• 面粉（中筋） 250克
• 食用油（小高姐用的是橄榄油） 20克
• 盐 2克
• 酵母（酵母放比较久所以下多点） 5克
• 室温水 130克左右（看面团情况加水）
• 烤肉肠 1根（可适量增加）

空气炸锅披萨（小高姐意大利披萨配方）的做法步骤

步骤 1

小高姐的配方是四个的量，我的材料用小的空气炸锅（3L）做了三个（约5寸），后面发现这个量做四个就差不多，三个的话饼还是太厚了。首次发酵我是放冰箱隔夜发酵（大概13小时）。

步骤 2

面团二次发酵的时候底下要多撒点面粉，看视频的时候我还不知道为什么小高姐要撒粉，结果自己做的时候忘了，发酵时间又没把握好（室温30°，发酵了一个半小时）导致面团贴在油纸上弄下来的时候都不成型，后面两个我都直接在油纸上推扁。

步骤 3

家里只有番茄和马苏里拉奶酪，所以其他两个食材省略了，加了烤肠，烤前也忘淋点油。

步骤 4

记录配方。

步骤 5

九阳空气炸锅用不同温度烤了三个（空气炸锅提前用200°空烤了5分钟）: 1、180°烤15分钟，结果表面刚好金黄金黄（封面照），饼皮外表有点脆，但是吃起来里面感觉还不够熟，饼皮底部也不熟。

步骤 6

2、200°烤15分钟，这个加了点沙拉酱个番茄酱，表面过焦，饼皮底部同样是不熟。

步骤 7

3、200°烤8分钟再用190°烤6分钟，表面有点焦，底部还是不熟。

步骤 8

底部不熟的情况是后面才发现的，空气炸锅底下没有加热管，所以加热是从上往下的，温度控制不好很容易导致食物做出来上面过焦下面不熟。现在我打算把它翻过来再烤烤，记住这个教训!!!

菜谱创建时间：2022-08-31 15:37:29