随便揉揉就巨起酥的秘诀之板栗酥

作者： 小团媛媛

对，秘诀就是，用猪油！用猪油比用植物油简直起酥太多了，而且可以使劲擀皮，都不会破，吃起来一口咬下去，就像冬天踩在雪泥上的声音，简直太棒啦！把方子分享给大家

用料

• #水油皮
• 中粉 100克
• 猪油 30克
• 水 45克
• 绵白糖 6克
• #油酥
• 低粉 80克
• 猪油 40克
• #馅
• 板栗馅儿 20克*12
• #装饰品
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 少许

随便揉揉就巨起酥的秘诀之板栗酥的做法步骤

步骤 1

先把水油皮除猪油外的材料混合揉拢，再加入猪油继续揉，一开始巨粘糊，但是多揉两下会发现越来越光滑，越来越柔韧，最多也就揉了一分钟吧。

步骤 2

如图，直接用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏1小时。

步骤 3

油酥材料混合，刮刀拌均匀，也包好放进冰箱冷藏。

步骤 4

取出水油皮，已经出现这种粗膜了，继续随便揉半分钟，分成12份。

步骤 5

油酥也分12份。

步骤 6

取一份水油皮包裹住一份油酥，口要收好，收口就是虎口收拢的方法。然后盖上打湿的纱布，我觉得盖纱布比盖保鲜膜好，更不容易干。松弛10分钟。

步骤 7

取其中一个剂子压扁，擀开，这个其实可以用力擀，一点都不会破，擀薄后从上而下卷起来。

步骤 8

如图做好十二个。盖好湿纱巾，醒发20分钟。

步骤 9

第二次暴力擀卷，我用了很大的力气，但都没有破酥哦，时间允许再松弛10分钟，没有时间就直接包。

步骤 10

面团中间压扁，两头往中间按压，隔着保鲜膜擀平，包一个板栗馅在里面，然后虎口收拢的方法来收口。

步骤 11

依次做好十二个，刷上蛋液，撒上芝麻，空气炸锅180度烤20分钟。

步骤 12

出炉

步骤 13

咬一口的感觉真是绝了

步骤 14

忍不住又炫了一个

步骤 15

这个酥皮爱了爱了。

随便揉揉就巨起酥的秘诀之板栗酥的小贴士

我不爱吃糖，所以方子糖放的少，喜欢的完全可以多放一点糖。

菜谱创建时间：2022-08-30 23:33:09