岩烧乳酪肉松面包

作者： 嘉怡烘焙坊

有一次去逛好利来，发现他们这款岩烧乳酪肉松面包看起来挺好吃的样子，就决定回家自己试试，家属说自己做得的更好吃些，放到第二天吃更美味哦，用我儿子的话说就是“肉松会爆浆”，快点收藏后做给家人吃吧

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 100克
• 牛奶 67克
• 全蛋液 45克
• 细砂糖 45克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• #装饰材料
• 芝士片 4片
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

岩烧乳酪肉松面包的做法步骤

步骤 1

所有面团放入厨师机，盐和黄油先不放

步骤 2

打出厚膜后放入盐和黄油

步骤 3

打出9成膜就可以，不是必须手套套

步骤 4

放在28度环境下发酵

步骤 5

发酵至两倍大，大约60分钟（仅供参考）

步骤 6

分割滚圆，松弛15分钟

步骤 7

松驰后，取一个面团上下擀开

步骤 8

自上而下卷起来

步骤 9

放入烤盘进行最终发酵

步骤 10

发酵大一圈后，刷蛋液、铺上芝士片。 快发酵完成时，提前20分钟预热烤箱，上下火180度

步骤 11

送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，上色满意加盖锡纸

步骤 12

出炉后晾凉

步骤 13

凉至手温时，每2个为一组切开

步骤 14

抹上沙拉酱、肉松，然后打包，放到第二天吃肉松那里更好吃呢

岩烧乳酪肉松面包的小贴士

Tips: 1.面团打好时的温度不一样，发酵时间仅供参考，新手做时隔10分钟去看一看，发酵到2倍大，用手戳洞不回缩代表发酵完成 2.面团吸水性不同，可以预留20克水看情况再加，滚圆、整形过程中如粘手，需要粘手粉操作，不然面团被拉扯影响最后外观效果 3.烘烤时上色总是不均匀？可以试试转换烤盘方向

菜谱创建时间：2022-08-30 16:15:08