卤肥肠、卤猪肚

作者： 心一宝宝

如果是我爱吃，我绝对不会煮肥肠，但是爱人喜欢，我就充满了动力。 静静的洗肥肠…… 有个人爱，是多好的事啊T_T……

用料

• 猪肚 1个
• 肥肠 1500克
• 生抽 10勺
• 老抽 4勺
• 白糖 20克
• 红糖 10克
• 黄冰糖 30克
• 黄豆酱 3勺
• 大料 若干
• 花椒粒 若干粒
• 小茴香 若干
• 香叶 若干片
• 桂皮 若干块
• 盐 若干克
• 啤酒 1瓶
• 老婆 1个

卤肥肠、卤猪肚的做法步骤

步骤 1

刚买回来

步骤 2

用清水洗一遍，加入盐，搓洗一阵

步骤 3

盐粒搓洗了一阵，粘液去掉了一些

步骤 4

加小苏打搓洗

步骤 5

加玉米面搓洗，玉米面其实没有糠好，糠刮粘液杠杠滴。

步骤 6

加酒搓洗

步骤 7

酒搓洗了一阵后，用清水洗干净，然后剪短，大肠成几节。

步骤 8

把大肠翻面，让油那面朝外，用盐搓洗，再撕掉一些肥油，不用都撕掉，撕掉一些就行 全撕掉不可能。 吃肥油太多，对身体不好。

步骤 9

这是撕掉的肥油，其实这不是全部。

步骤 10

带肥油那面用清水洗几遍，然后翻回光面， 翻回光面！！再用清水洗一遍，哎呀，写菜谱时候回忆起来，洗的时候要疯啊，但洗的时候很平静，不知咋回事。 洗干净锅里烧开水，焯水。

步骤 11

水开下锅，煮沸捞出来，干干净净的，很有成就感……我容易满足 而且，为什么感觉到有点解压呢。

步骤 12

卤料准备好，大约就这么多，我家就有这些东西，就放这些吧，黄冰糖没拍上

步骤 13

黄豆酱用的这种，其它牌子也行，不辣的也行，随便放

步骤 14

啤酒和勺子，菜谱里的勺子，就用的这个。

步骤 15

锅里加油，把白糖放进去炒糖色，然后把啤酒倒进去，把水倒进去，加卤料，冰糖，黄豆酱，盐。 （这些卤料，盐，糖，要看锅里多少水，多少肉，我加的水很多，没有办法明确说，加多少糖盐，自由放，我也是尝了卤汤，才确定加多少糖，盐。） 然后把焯过水的肥肠猪肚放进锅里。 煮一个小时，看着点汤，别干锅啥的。

步骤 16

卤的空档，给娃包个糖三角，我不能偏心，只爱她爸，不爱她，那样很不好……

步骤 17

一发糖三角。

步骤 18

煮了一个小时，出锅，我更喜欢猪肚。香喷喷，脆脆的~

卤肥肠、卤猪肚的小贴士

喜欢辣的，卤时候加点干辣椒~我家里有小娃娃，就没放辣椒。娃爸爸沾辣椒油吃的。

菜谱创建时间：2022-08-29 19:46:12