糟卤猪肚

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这道糟卤猪肚是从一周刊里学的
制作简单,是一道很不错的下酒开胃菜,作为年菜的冷盘也是非常好的选择。
还分享了洗猪肚的好方法,确实简单又干净。

作者: elmonte
elmonte
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用料  

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  • 猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟。(我这卖的猪肚是已经弄干净切开的,所以回来抓洗干净即可。)

  • 然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗

  • 洗好的猪肚非常干净,无杂质,无异味

  • 姜切片,葱打结

  • 把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚

  • 煮开,转小火煮约1个小时,筷子可以轻易戳穿猪肚即可

  • 把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉

  • 取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时。(如果是整个的猪肚,要先切2半,再泡腌以便里外都入味。)

  • 吃时,切小块即可

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