成都老汤鸭子

作者： 湘BAK

街边小巷，一排排平房，一批批打工人择水而居！总有人家里会饲养几只鸭子🦆！ 偶然发现，某家小户，美味飘香，驻足停留，原来是大菜，老鸭子汤，于是开启学习模式，事后啤酒🍺配鸭子，硬是被留下来干了两碗半！ 话说：春江水暖鸭先知，老鸭子汤泡饭真好吃！

用料

• 老鸭 1只
• 大蒜 5瓣
• 花椒 4颗
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 生姜 一块
• 老鸭汤调料 1包
• 耗油 2勺
• 生抽 3勺
• 啤酒 1瓶
• 火锅底料 1/4包
• 盐 2勺
• 白酒 3勺
• 干红辣椒 4个

成都老汤鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，去除血沫，割掉鸭屁股！

步骤 2

降鸭子切成小块备用！

步骤 3

切好放一边

步骤 4

开始准备配料，生姜，大蒜，火锅料！

步骤 5

这个酸汤萝卜随便买！超市买老鸭汤调料里面其实就是这，家里有酸汤萝卜，可以代替这包料！火锅底料超市随便买！

步骤 6

起锅烧油，倒入鸭子肉！

步骤 7

加入适当盐，花椒，然后开炒，一直炒到肉软烂（大概炒10分钟）。

步骤 8

放入少许八角，桂皮，中等份量干辣椒，继续翻炒5分钟。

步骤 9

放入一杯白酒（一锅鸭子的量），增香提味，鸭肉易熟，继续翻炒5分钟。

步骤 10

放入生姜片和大蒜子（一碗），继续翻炒5分钟。

步骤 11

放入火锅底料（大概二两的一块），放入老鸭汤调料（酸汤萝卜）（3斤鸭子一碗酸汤萝卜）

步骤 12

倒入啤酒（把鸭肉淹没即可），开始烧煮15分钟，然后换小火继续煮30分钟，（鸭子没熟，水却干了，可适当加水）。

步骤 13

30分钟时间到了时，加一勺蚝油，半杯啤酒打底，（适当增添辣味，中辣，微辣，中重辣在此）然后继续中火烧煮10分钟。

步骤 14

起锅，放上一根香菜！

成都老汤鸭子的小贴士

注意放盐，适量就好，不能太多，一般3斤鸭子一到两勺盐！

菜谱创建时间：2022-08-29 18:21:20