牛舌酥

作者： lely78

用料

• 馅
• 熟面粉 200克
• 花椒粉（我用的味好美的） 10克
• 松子仁 50克
• 盐 12克
• 零卡糖 80克
• 芝麻（黑白都可以） 80克
• 转化糖浆 100克
• 水 40克
• 玉米油 80克
• 水油皮
• 猪油 95克
• 水 140克
• 中粉 180克
• 低粉 180克
• 油皮
• 猪油 110克
• 低粉 240克

牛舌酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料倒入主锅，10秒速度3混合均匀，再揉面程序5分钟揉出膜，结束后包保鲜膜醒20分钟。油皮也揉成团包保鲜膜备用

步骤 2

面粉150度10分钟烤制微微黄

步骤 3

芝麻＋白糖＋一小部分炒熟后的面粉放入料理机打成细腻的粉末，也可加入自己喜欢的坚果（我喜欢松子）

步骤 4

混合所有的馅料，并分成15克一团

步骤 5

水油皮和油皮按馅的份数分，水油皮包住油皮，擀开卷起，盖保鲜膜10分钟，再擀开卷起，再醒10分钟。

步骤 6

包入花椒馅，按压并擀成牛舌形状，并刷蛋液撒上芝麻（如果不想烤制的时候有空鼓，就在饼上划几刀，或用牙签戳几个洞）

步骤 7

烤箱中层170度烤16-18分钟，烤制过程中观察上色程度，上色迅速的话，可以自行调整温度。

步骤 8

出箱后，放架上晾凉后装袋即可。

菜谱创建时间：2022-08-29 15:58:59