冰皮月饼

作者： 蓝天的小厨房

冰皮月饼与传统月饼差别很大，不需要烤制，制作简单颜值高，口感软糯香甜😊

用料

• 糯米粉 62克
• 粘米粉 46克
• 澄粉 46克
• 牛奶 278克
• 赤藓糖醇 50克
• 黄油 30克
• 芋泥馅 350克
• 奥利奥奶酪馅 125克
• 熟糕粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将黄油融化

步骤 2

倒入到牛奶中

步骤 3

用打蛋器搅拌至乳化

步骤 4

糯米粉、粘米粉、澄粉和赤藓糖醇混合后加入，搅拌至无干粉

步骤 5

过筛2-3次，盖上保鲜膜，蒸锅内加水，水开后放到蒸锅内蒸25分钟

步骤 6

蒸熟后取出，稍微切一切可以晾得快一些

步骤 7

晾至不烫手后，戴上一次性手套，揉成光滑的面团

步骤 8

将芋泥馅和奥利奥奶酪馅均分成38份，每份12.5克左右

步骤 9

将面团均分成38份，每份12.5克左右

步骤 10

取一个月饼皮压扁，中间放馅料

步骤 11

用虎口收口包好

步骤 12

依次包好后，取一个月饼胚在熟糕粉中滚一圈，拍掉多余的熟糕粉

步骤 13

放入模具中，稍用力压几下后取出，依次全部压好

步骤 14

冰皮月饼就做好了，简单有颜，香甜软糯😊

步骤 15

将月饼放到底托中，放入脱氧剂，装入包装袋中塑封，放到冰箱冷藏后口感更佳

冰皮月饼的小贴士

1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 黄油可以用玉米油代替 3. 如果不好脱模，模具中可以刷一层薄薄的熟油 4. 冷藏3天内吃完，冷冻可放一周，吃之前拿出来提前解冻

菜谱创建时间：2022-08-29 08:55:42