不开裂的纸杯蛋糕

作者： 简心研食

家有个小奥特曼迷，恨不得哪哪哪都能看到奥特曼。 奥特曼卡片、手办、姓名印章、曲奇模具，这次又发现了奥特曼印章，五好妈妈👩赶紧安排上！ 是的，配方中没有牛奶🥛，没有牛奶🥛，没有牛奶🥛，重要的事说三次!!!

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 6个
• 全蛋 3个
• 玉米油(多力) 100克
• 低筋粉 100克
• 玉米淀粉 45克
• 水饴 45克
• 蛋白霜
• 蛋清 6个
• 细砂糖 100克
• 柠檬皮屑 1个

不开裂的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来张工具全家福 强迫症患者，连做戚风用到的工具也一直在优化，以上是现在最精简高效的工具清单了🥰

步骤 2

做戚风蛋糕一直用的是无色无味多力的玉米油，其他牌子也用过，不过最后还是换回了“多力”。对于我这用油大户来说，性价比之王🥰

步骤 3

食材全家福 开始前的准备工作，从上至下，左至右依次是 1. 蛋清：无油无水，直径30cm不锈钢盆 2. 蛋黄、玉米油、水饴 3. 低筋粉 4. 玉米淀粉和 5. 细砂糖和柠檬皮屑 详细制作步骤、常见问题分析，干货技术贴请移步至： https://www.xiachufang.com/recipe/104342977/

步骤 4

风炉：135度50分转150度15分

步骤 5

平炉：150度50分钟，170度5-10分钟

步骤 6

晾至手温就可以烙印了

步骤 7

一共24个纸杯，真是五好妈妈满满地爱🤣

菜谱创建时间：2022-08-28 22:57:28