年糕炒蟹

作者： 超级洛爸

用料

• 年糕 300克
• 梭子蟹 3只
• 葱 小葱10根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 糖 5克
• 淀粉 2勺
• 面粉 2勺

年糕炒蟹的做法步骤

步骤 1

新鲜的梭子蟹，先用刷子将螃蟹清洗一遍，然后把螃蟹在肚子的地方掀开，把蟹鳌用刀剁下。将螃蟹的腮去除，螃蟹从中间用刀剁开，然后再切一刀，一个螃蟹分成4块。 姜切成细丝，小葱切成段备用 酱油两勺，料酒两勺，蚝油看个人情况少许，加入鸡精，千万别放盐，可以根据自己的口味增加酱油和料酒 用面粉加干淀粉一比一混合，然后起锅烧油将螃蟹的切口裹上淀粉混合粉，放入锅中煎（油稍微多点，有条件油炸更好）。等切口的面粉呈现黄色就可以捞出来备用，蟹壳和蟹腿煎一下，出锅备用 年糕我是买的冻的，提前化冻然后煮了下，控出水份备用。 重新起锅烧油，至少煎螃蟹的油可以用（如果之前煎的杂质太多也可以不用）。放入姜丝炒出香味，将煎好的螃蟹放入锅中，进行翻炒，大概两分钟将调好的料汁倒入，然后放入煮好年糕，蟹腿蟹壳同时放入。翻炒，盖盖小火煮一会，然后看到汤汁浓稠，开盖放入葱段，翻草一会出锅就可以

菜谱创建时间：2022-08-28 21:00:58