酸菜鱼

作者： 吴-娟子

丫头和她爸爸一样，特别爱吃鱼，可是又吃不了太辣的，为了孩子能吃的健康，做了改良版的酸菜鱼，受到孩子的满分好评。口味重的朋友可以在此方基础上多放辣椒和麻椒就可以了。

用料

• 江团 一条2.5斤左右
• 酸菜 一包
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 少许
• 淀粉 适量
• 生姜 适量
• 大蒜🧄 适量
• 小米辣 适量
• 泡椒 少许
• 料酒 1小勺
• 干辣椒 适量
• 麻椒 适量
• 大葱 1根
• 黄豆芽 适量
• 豆腐皮 2张

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼是买鱼是卖家帮忙片好的，片好的鱼片清洗干净，➕盐、胡椒粉，鸡精、淀粉，顺时针方向搅拌上浆，至少腌制半小时

步骤 2

鱼骨和鱼头清洗干净备用

步骤 3

准备一包酸菜，酸菜比较咸，提前泡水多清洗几遍

步骤 4

清洗好的酸菜切成薄片状

步骤 5

葱、姜、蒜，小米辣切好备用

步骤 6

黄豆芽和豆腐皮提前焯水备用

步骤 7

锅里油烧热后放葱姜蒜，小米辣炒香后加入切好的酸菜炒干水分

步骤 8

加入清洗好的鱼骨煸炒片刻，加入开水，煮15~20分钟

步骤 9

捞出鱼骨和酸菜

步骤 10

把提前腌制好的鱼片分次下入锅中，炖煮5分钟左右，临出锅前加入盐、料酒，泡椒水、白胡椒粉，白醋

步骤 11

连鱼带汤盛到容器里，今天的汤有点少了

步骤 12

鱼上放干辣椒，麻椒，蒜末，浇上热油(喜欢麻辣味重的，这一步可以多放辣椒和麻椒)撒上白芝麻和香菜碎

酸菜鱼的小贴士

1，孩子吃，建议买江团或者黑鱼，刺比较少，今天没买着，买的草鱼

菜谱创建时间：2022-08-28 18:21:38