简简厨房的老上海鲜肉月饼自用

作者： Caesar的姐姐

简简厨房的方子真的很好，我用她的方子从来没有失败过，大家可以打开b站搜索 这里是记录方子，自己用好换算

用料

• 水油皮
• 糖粉 16克
• 中筋粉 166克
• 猪油 50克
• 开水 93克
• 油酥
• 猪油 60克
• 中筋粉 112克
• 馅料
• 猪肉 250克
• 糖 8克
• 盐 3克
• 生抽 15克
• 黄酒 5克
• 淀粉 8克
• 小葱 12克
• 榨菜 包
• 香油 35克
• 鸡蛋 20克

简简厨房的老上海鲜肉月饼自用的做法步骤

步骤 1

猪油加入糖粉，加入开水，加入面粉，醒面半小时，22克一个剂子

步骤 2

中筋粉加猪油，12g一个

步骤 3

肉馅加入盐糖生抽黄酒，加入淀粉，小葱榨菜香油，鸡蛋混合，25g一个剂子，冷冻半小时

步骤 4

开酥

步骤 5

180度15分钟，翻面20分钟

菜谱创建时间：2022-08-28 17:45:56