无黄油泡芙

作者： kejke

可以做卡仕达和奶油的

用料

• 泡芙部分:
• 牛奶 120克
• 玉米油 40克
• 糖 5克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 2~3个
• 奶油馅料:
• 淡奶油 100克
• 糖 6克

无黄油泡芙的做法步骤

步骤 1

（冰箱里拿出两个蛋放置室温）把牛奶，玉米油，糖，盐加入锅中，过筛低筋面粉备用

步骤 2

小火加热至冒泡时关火，倒入低粉，搅拌至细腻无颗粒

步骤 3

再次开小火翻炒面团40秒左右

步骤 4

把面团摊开晾凉至温热

步骤 5

刚才拿出的常温鸡蛋打散

步骤 6

少量多次倒入面糊中，每一次都要充分拌匀在加下一次（一开始加蛋液可以多一点加后来面糊越来越稀时就要少量啦）

步骤 7

提起刮刀底部成倒三角即可，蛋液不一定全用完

步骤 8

用杯子做辅助，把面糊装入安装好裱花头的裱花袋

步骤 9

挤出小花，注意每个间隔一些，最后用手指蘸水把泡芙尖尖摁下去，否则会被烤糊

步骤 10

烤箱200度预热五分钟，放进去190度15分钟为膨胀阶段，再转180度15分钟为上色阶段

步骤 11

打发奶油分三次加糖，装入安装小口的裱花袋

步骤 12

泡芙背面筷子戳一个洞，奶油灌入泡芙中

步骤 13

完成

步骤 14

内部组织

无黄油泡芙的小贴士

100g奶油只能挤一小部分泡芙，其余的可以用卡式达酱哦

菜谱创建时间：2022-08-28 16:30:24