菜包子（配料超仔细）👍

作者： 薰衣紫色

蔬菜包子真的好吃，一次多包点，用保鲜袋包好，放速冻。早上起来，将包子解冻，冷水冲一下，放保鲜袋，微波炉转一分钟即可。

用料

• 包子皮∽
• 高筋面粉（五得利八星）或中筋面粉（水380克） 750克
• 高活性干酵母 6克
• 糖 15克
• 温水 420克
• 包子馅～
• 青菜毛重1000克实重 700克
• 鸡蛋干 2块
• 干香菇 15朵
• 油 60克
• 盐 12克
• 糖 20克
• 小葱 少许
• 香油 30克
• 鸡精 20克

菜包子（配料超仔细）👍的做法步骤

步骤 1

水中加酵母粉和糖，搅拌均匀，慢慢加入面粉中揉搓。

步骤 2

（一次醒发）直接将面团搓成长条，分成若干挤子，用擀面杖擀成圆形，即可包包子。

步骤 3

包好以后，醒发30分钟，水烧开蒸15分钟，焖3分钟。

步骤 4

1000克水放5克小苏打，不要放油和盐，水开放青菜焯半分钟，马上捞出来放凉水浸泡，能保持青菜碧绿色。干香菇浸泡2小时，也焯一下水，过一下凉水。挤干水份备用。

步骤 5

青菜切成花生米大小。

步骤 6

二块豆腐干

步骤 7

香菇香干切成丁，切点小葱。

步骤 8

香干，香菇，葱放入锅中加入60克油，12克盐，20克鸡精，20克糖搅拌均匀。

步骤 9

再倒入青菜，再加30克香油，拌均匀即可。假如没有加小苏打焯水，这时加2克食用碱搅拌。我这是加食用碱拌的，蒸出包子菜碧绿。

步骤 10

50克皮，50克馅，包了23只。

菜包子（配料超仔细）👍的小贴士

假如焯水时不放小苏打，拌青菜时也可以加2克食用碱，可以保成青菜脆绿。面皮也可以加5克猪油。500克一般的中筋面粉也可以加3克泡打粉一起搅拌。

菜谱创建时间：2022-08-28 08:05:03