50克小月饼（九阳空气炸锅烤）6个蛋黄豆沙，6个五仁

作者： fruitmeimei

用料

• 新良月饼粉 96克
• 枧水 1.9克
• 转化糖浆 67.2克
• 花生油 24克
• 新鲜咸蛋黄 6个
• 红豆沙馅 150克左右
• 五仁馅 210克
• 白酒 适量
• 鸡蛋（蛋黄部分） 1个
• 玉米淀粉 适量

50克小月饼（九阳空气炸锅烤）6个蛋黄豆沙，6个五仁的做法步骤

步骤 1

全部用品拍照

步骤 2

按此图步骤把面团做好

步骤 3

新鲜咸蛋黄取出后用白酒滚一圈泡1-2分钟，然后在180度空气炸锅烤5分钟，就可以辟腥

步骤 4

咸蛋+豆沙每份35克准备6份，五仁馅35克准备6份，豆沙和五仁馅都是买广州酒家这个老字号牌子的

步骤 5

然后把咸蛋用豆沙包好搓圆，五仁馅搓圆，月饼皮面团从保鲜袋静置好后取出称重，每份月饼皮15克，一共12份月饼皮

步骤 6

都准备好的馅料35克每份，月饼皮15克每份，每个月饼团50克整不多不少控制好以防模具压出来不成功

步骤 7

把馅料用月饼皮包好收口搓圆尽量把馅料都包在月饼皮内

步骤 8

洒一些玉米淀粉在桌面，把包裹好的月饼团用玉米淀粉搓一层然后放入50克月饼模具里面轻轻向下压，轻轻推出印好的月饼

步骤 9

空气炸锅200度预热10分钟，月饼可以直接放在空气炸锅烤盘，用喷壶在月饼表面稍为喷一层水雾湿润，200度烤5分钟定型

步骤 10

取鸡蛋黄加入2克水和1滴转化糖浆搅拌均匀，用毛刷轻轻稍微刷一层蛋黄液在月饼表面上色，然后160度烤10分钟

步骤 11

分两次烤，每次6个，月字的是五仁馅，圆字的是豆沙咸蛋馅，因为我的空气炸锅不用翻面的烤起来很简单，烤完常温放置1-2天等待回油就可以开吃了

步骤 12

过了24小时还不是很回油但还是好好吃的，咸蛋黄很粉不腥，整个月饼也是粉粉的，忍不住可以吃一整个😋

50克小月饼（九阳空气炸锅烤）6个蛋黄豆沙，6个五仁的小贴士

如果你的空气炸锅需要翻面的话在160度烤10分钟中途需要翻面的噢，最好在烤盘垫一张烤纸才不会压到正面变形的

菜谱创建时间：2022-08-27 18:25:57