宠女韩式酱油梭子蟹

作者： 宗朵朵的妈妈

身边人想吃，从舟山快递来几斤溜网活的公梭子蟹，每只七八两，开始韩式宠女行动。

用料

• 梭子蟹 4只
• 京葱 1根
• 生姜 1块
• 苹果 1个
• 洋葱 半个
• 柠檬 半个
• 白酒 100毫升
• 酱油 500毫升
• 小米椒 8个
• 二荆条 4个
• 冰糖 30克
• 海带 50克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 花雕酒 200毫升
• 鱼露 1勺

宠女韩式酱油梭子蟹的做法步骤

步骤 1

腌蟹主要的调料

步骤 2

没有昆布，海带苗平替，没有韩国米酒，白酒和花雕酒平替。

步骤 3

昨天下午下单，今天中午就收到，感谢万能的物流。奄奄一息的梭子蟹减少了我第一次活杀蟹的难度。

步骤 4

将苹果洋葱切大块，现在的季节苹果选择余地少，买的新西兰姬娜比较小，所以用了一个。柠檬对半切，葱段和生姜、小米椒、大蒜、海带丝不用切放入，放1000毫升水，600毫升生抽，半瓶花雕酒倒入锅，八角、香叶和花椒放入，大火煮开，没有鯷鱼干用一勺鱼露平替，加适量冰糖调整味道。小火煮半小时。

步骤 5

煮汤料的过程中，就可以开始处理梭子蟹啦

步骤 6

等奄奄一息的梭子蟹自然休克

步骤 7

刷洗干净，并且把尾部打开，里面的@#¥&*挤出来冲洗干净。可以整只浸泡，但为了我女，处理的更干净些，所以活开盖……

步骤 8

钳子敲碎，注意用力，曾有肉酱崩出。

步骤 9

罪过罪过，开盖，去掉腮，和盖上的沙囊，嘴部也去掉。

步骤 10

处理干净的蟹蟹，为了杀菌，将52度的白酒倒入小喷壶360度左右上下无死角喷淋小蟹蟹。

步骤 11

汤料煮好后静置放凉，小蟹蟹处理完毕后放入保鲜盒。

步骤 12

撒把二荆条和小米椒丁，将冷透的汤料倒满完全浸没小蟹蟹，盖好盖子，将小蟹蟹放冰箱冷藏两天。静等等我女享用。

菜谱创建时间：2022-08-27 16:12:13