双色卷馒头

双色卷馒头的做法步骤

步骤 1

白色面团按馒头食谱减半制作。 1⃣️120克水➕5克油➕1/2茶匙酵母➕5克糖，设1分钟/37度/速度3； 2⃣️加入250克面粉，30秒/速度3-6；加入1/8茶匙盐，2分钟/揉面取出成团，盖上保鲜膜，静置5分钟。

步骤 2

黄色面团按馒头食谱减半制作，将150克南瓜泥替换 120克水。 1⃣️蒸熟的150克南瓜泥晾凉➕1/2茶匙酵母➕5克糖，1分钟/37度/速度3； 2⃣️加入250克面粉，30秒/速度3-6（状态如图👆，因为南瓜含水量不一样，在30秒这一步可以判断，成细密的珍珠状即代表含水量适合。） 3⃣️加入1/8茶匙盐，2分钟/揉面

步骤 3

2分钟揉好面的状态取出成团，盖上保鲜膜，静置5分钟。

步骤 4

四周各揉2下即成团（不要多揉！不用多揉！）盖上保鲜膜，静置5分钟。

步骤 5

擀成长方形面片，两张叠起，再卷起。搓成长条

步骤 6

切成2指半宽左右

步骤 7

蒸锅蒸盘上抹上薄薄的油防粘，放上刀切馒头

步骤 8

夏季自然发酵25-30分钟；秋冬季38度左右发酵30分钟。（发酵主要看状态：刀切馒头整齐平滑的边缘，经过发酵，已变得向外凸起，手拿馒头呈棉花轻盈状态，即发酵好了。）

步骤 9

锅中加入500克水，设22分钟/V/速度1。

步骤 10

蒸好的馒头。

步骤 11

双色馒头～～可以做任意的双色

双色卷馒头的小贴士

1⃣️双色馒头～～可以做任意的双色：用菠菜汁代替水，可以做绿色面团。或者胡萝卜、火龙果……面团。在30秒混合那一步，面团呈珍珠状就是水粉比例最合适的状态。