自己炼猪油～真香！

作者： 嫦谦谦

小时候去姥姥家最高的待遇就是大油拌米饭 记得姥姥会用勺子崴一大勺像雪花膏一样白的猪油 再加上一大勺深红色的青酱（酿造酱油） 放入刚蒸好的热腾腾的米饭里 一拌～那叫一个香 多年以后 人们已经开始嫌弃猪油了 我也好久没吃过这口儿了 听了徐文兵老师的美食课 我重新认识了猪油 《本草经集注》记载猪油味甘，性微凉。 猪油具有补虚、润燥、解毒的作用。 《本草图经》云猪油可能“利血脉，解风热，润肺” 自己动手炼猪油没有想象中那么难

用料

• 板油 500克
• 水 300克
• 葱段
• 姜片
• 料酒 1勺
• 盐 2克

自己炼猪油～真香！的做法步骤

步骤 1

猪油或者猪肥膘切成2cm见方的丁。 焯水——凉水下锅，大火煮开，捞出来。

步骤 2

铁锅里加两小碗凉水，放入焯好的猪油丁。加葱段、姜片、料酒。开大火！

步骤 3

锅里从大泡变成小泡，已经是开始出油汁了，关成小火，慢慢炼。

步骤 4

油渣全变成金黄色时，把油渣捞出来，控油留用。 炼好的油里放一勺盐，倒入广口瓶中，凉后加盖冷藏即可。

步骤 5

刚炼好的猪🐷油

步骤 6

冷藏之后会凝固变白

步骤 7

油渣不要扔掉哟！ 可以趁着热拌白糖吃，或者拌点盐都好吃。 还可以炒素菜～油渣小白菜就很香呢！

自己炼猪油～真香！的小贴士

可以抓一把生黄豆撒锅里，炸至黄豆金黄时油就好了。豆不必捞出来，会沉到瓶子底下。

菜谱创建时间：2022-08-26 22:10:46