新鲜魔鬼椒凉拌蛋丝

作者： Celina陆岛山

这道菜应该是夏天辣椒猎人们的“舌尖炸弹”，新鲜的魔鬼椒，独特果香伴随着绵密的蛋白蛋黄丝，佐以秘制酱汁，咀嚼三秒后，魔鬼椒瞬间在口腔中爆发～鲜香、辣爽，是这道凉拌菜的标签💋

用料

• 鸡蛋 3个
• 新鲜魔鬼椒 6个
• 初榨橄榄油 适量1勺
• 生抽 0.5勺
• 糖 1-2克
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 蚝油 0.3勺

新鲜魔鬼椒凉拌蛋丝的做法步骤

步骤 1

首先介绍下，新鲜魔鬼椒的真实样貌，形似小番茄，颜色是紫白相交～口感有独特果香，且香气浓郁，在口中咀嚼三秒，瞬间辣感喷岩～

步骤 2

魔鬼椒洗净切薄片（左图），蒜瓣、黄姜也去皮，放在捣蒜器中捣成泥状～

步骤 3

把蛋白和蛋黄，分离放入碗中，打匀～

步骤 4

蛋白、蛋黄分开煎出，卷起～注意煎的火候，中火，3-4分钟即可卷起出锅～

步骤 5

煎出的蛋白卷、蛋黄卷，冷却片刻，切条状～

步骤 6

把以上五个步骤的备菜分别放入盘中，开始调酱汁～

步骤 7

秘制酱汁的调制：生抽、蚝油、白砂糖、醋（一定要少许），充分拌匀，淋在以上备菜盘中拌均即可～

步骤 8

OK～这道魔鬼椒凉拌蛋丝，完成！请慢慢品尝吧～

菜谱创建时间：2022-08-26 19:00:30