快手锅盔

快手锅盔的做法步骤

步骤 1

面粉＋一小勺盐＋水。面团和软一点，但是不能粘手。我这次水放的多了，家常菜不要太苛责自己，结果都差不多。不太用揉面，就这种软而不沾手的程度，加2勺食用油。和均匀。冰箱过夜，或者醒面1半个小时以上。

步骤 2

馅料：肉馅＋以上调料＋乌江榨菜丝切碎。搅合好最后加入食用油或料油。组装：面很软，很好包。我这里不讲手法，你上手就能明白，跟着直觉走，烹饪黑洞都能捏上。

步骤 3

准备烘焙油纸，没有就面板抹油＋保鲜膜。

步骤 4

包上之后，搓成椭圆形，放在油纸中间，赶开。

步骤 5

如图。有油纸 or 保鲜膜不粘擀面杖，所以可以擀的很薄。

步骤 6

是不是有饭店内味儿了~

步骤 7

做了十来张，吃了两张。吃不了的就一层纸＋一张饼的样子，冰箱冷冻。以后随取随吃~。

步骤 8

上锅。虽然没有专业炉子，但是铸铁锅烧热，效果也可以。但是，这里有一个技术点就是，不好脱模。油纸会粘饼。可以油纸多抹油，或者带纸一起烙。稍微定型之后取下。

步骤 9

鲜香美味，而且很快手。技能熟练的话，分分钟吃上。

快手锅盔的小贴士

温馨提示：肉馅不要打水！肉馅要稍微咸一点，我的口味是这样的。最后可以饼上撒芝麻，但是我嫌弃芝麻会掉落，影响我下一张饼，而且吃不出什么味。很麻烦。可以选择加。