爱的泡芙

作者： _11是yiyi

【食材准备】大概24个的量 无盐黄油：155克；糖粉：55克；低筋面粉：235克；牛奶：470ml；白砂糖：81克；鸡蛋：7个；淡奶油：200ml

用料

• 【酥皮】
• 无盐黄油 80克
• 糖粉 55克
• 低筋面粉 100克
• 【泡芙】
• 牛奶 170克
• 无盐黄油 75克
• 白砂糖 1克
• 低筋面粉 105克
• 鸡蛋 3个
• 【卡仕达酱】
• 鸡蛋黄 4个
• 白砂糖 60克
• 牛奶 300克
• 低筋面粉 30克
• 卡仕达酱+打发好的淡奶油200ml（20克糖打发），混合均匀

爱的泡芙的做法步骤

步骤 1

【酥皮】 1.80克无盐黄油混合55克糖粉，黄油和糖粉搅拌至细腻。 2.过筛加入低筋面粉100克，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。 3.用保鲜袋整至圆柱形，放冰箱冷藏。

步骤 2

【泡芙1】 1.烤箱上火200度、下火160度预热10分钟 2.170克牛奶、75克无盐黄油和1克白砂糖混合，加热至沸腾，冷却1分钟。过筛加入低筋面粉105克，搅拌至无颗粒状，熄火。 3.按顺序一个一个加入鸡蛋（共3个），搅拌。提起成倒三角即可。 4.装入裱花袋，在烤盘均匀挤出（不要打圈）

步骤 3

【组装酥皮与泡芙】 1.酥皮冷藏后稍微结实，切取使用。如果切起来很碎，可先回温。 2.在挤好的泡芙盖上酥皮。

步骤 4

【泡芙2】 1.放入预热好的烤箱，上火200度下火160度（10分钟），转上火180度下火160度（15分钟），最后5分钟注意观察。 2.美味出炉！

步骤 5

【卡仕达酱】 1.准备鸡蛋黄4个、白砂糖60克、牛奶300克、低筋面粉30克，全部放入锅中，小火一边加热一边搅拌。将锅底放入冷水盆中冷却。 2.200ml淡奶油加20克糖打发，混合卡仕达酱。 3.注入灵魂！

菜谱创建时间：2022-08-26 00:54:18