论自酿米酒如何最简化

作者： 灵魂厨娘伊舞

传统自制米酒需要蒸糯米，但蒸锅没那么常用而且蒸格/蒸布远没有电饭锅的不沾内胆好洗，所以试了试直接电饭锅煮糯米饭来做米酒，一次就成功！！ ———懒是推动社会进步的原动力———

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 约1.5g（按酒曲说明）

论自酿米酒如何最简化的做法步骤

步骤 1

电饭锅正常煮饭，放糯米，饭煮得软点硬点都影响不大。

步骤 2

倒入一杯开水（约200ml，凉开水更好）拌匀，让米饭多吸收点水分，出酒量会更多。

步骤 3

放凉至不烫手，加酒曲拌匀，装入无水无油的干净容器，中间旋个洞方便看发酵情况。

步骤 4

我分了两份放两个容器里，这份额外再加了一杯水，对比看看效果差异。

步骤 5

放温暖处发酵，夏天常温就够了，快的话24小时，慢点或想酒味浓点就放它个3—4天，就成了你想要的样子。 尝一尝味道，觉得满意了就放进冰箱，吃几周都没问题。记得要用干净勺子去舀哦～ 早餐煮荷包蛋，加两勺自制米酒，洒几颗枸杞，连糖都不用放，营养健康还好吃😄

步骤 6

这是加水比较多那份，其实做好后差别不大。实验人的自娱自乐😁

步骤 7

于是我一不做二不休，再加了两杯水继续发酵，准备喝米酒～

步骤 8

再两天后，酒味妥妥地够了。可以过滤后喝清酒，也可以像我这样连米带酒舀几勺用破壁机打碎喝。

步骤 9

浓郁香醇，独一份儿！

菜谱创建时间：2022-08-25 21:24:31