初秋将燥【冰梨山药】

作者： 蜜桃厨房小主

我印象中，秋天和梨子就是固定搭配。俗话也有说：处暑秋梨最养人。 处暑后，暑热未退，秋燥已显，感受明显的是肺。 正如秋燥一开始，都是从喉咙干哑、干痒、干痛开始的，而清甜多汁的梨子就像是为秋燥专门定制的~ 《本草通玄》中记载，梨子味甘性寒，有润肺凉心、消痰降火之功效，并称其“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”。 今日取这熟吃的做法，搭配另外两样润燥的食材：山药、银耳。 中医认为，秋吃山药，有健脾益胃、益肺止咳的功效，其中，又以蒸着吃为佳，这样营养损失比较小。 于是，便有了今天这道润补的“甜食”，无论口感还是味道，都将体内的“秋老虎”驯得服帖~

用料

• 皇冠梨 1个
• 山药 250g
• 鲜银耳 35g
• 冰糖 30g
• 清水 300g
• 水淀粉 20g（5g玉米淀粉+15g清水调制）
• 桂花蜜 10g
• 枸杞 5g

初秋将燥【冰梨山药】的做法步骤

步骤 1

山药去皮后，切5~6cm的长段，再对半切开，切薄长片备用

步骤 2

皇冠梨用小刀削去表皮，切开顶部，用薄一点的勺子挖去梨子的芯 *去掉皮的梨子可以泡水防氧化~

步骤 3

准备一个圆浅盘，将梨子放在盘子的一端，再将山药片围着梨子摆开，热水上锅蒸25分钟

步骤 4

鲜银耳用剪刀剪去黄色底部，撕成小块，用清水清洗干净，挤干水分备用

步骤 5

银耳桂花糖水的制作：锅里倒入冰糖和清水，将冰糖煮至融化，加入鲜银耳碎煮2分钟

步骤 6

然后用水淀粉勾芡，最后加入桂花蜜和枸杞煮1分钟即可

步骤 7

将蒸好的山药梨子取出，打开梨子，舀入煮好的银耳桂花糖水到梨子中，山药片上也淋入糖水即可

初秋将燥【冰梨山药】的小贴士

1.买不到鲜银耳可以用干银耳泡发代替，煮的时间要稍微延长，水也要加多一点哦！ 2.这里的山药我买的是普通山药，也可以用铁棍山药制作（这样口感做出来会偏粉一些~） 3.没有桂花蜜的可以不放，也可以加些牛奶到糖水里，有一股奶香味也不错 4.在家若不讲究摆盘，也可以直接将梨子切块，放入银耳锅里一起炖熟吃~

菜谱创建时间：2022-08-25 15:53:37